A szakács szakmai továbbfejlesztés is része az FM© projektemnek (6/2020)

Fotó: T. K. - önéletrajz

A Fiatalon Milliomos (FM)© projektemnek része a szakács szakmai továbbfejlesztés önképzéssel és munkahelyi mentorálással. Hosszútávon célom, hogy a hobbimból saját munkahelyem legyen. Erre már volt kísérlet a civil szervezetben titkárságvezetői (felsőfokú OKJ-s bizonyítványom van róla) munkahelyteremtő EU pályázat keretében. Mivel akkor azt nem sikerült megvalósítani, ezért most újra megpróbálom lépésről lépésre. Ha nem sikerül, akkor marad a vendéglátóipar. 

Az idő telik, azonban mit veszíthetek azzal, hogy (a nehézségek ellenére) kitartok az álmom elérése mellett. Annyiszor kell felállnom, amennyiszer lehetőségem van, illetve ameddig élek ebben a világegyetemben. Hiszem azt, hogy minden válságot és negatív tapasztalatot pozitív szemlélettel meg tudok oldani és képes lehetek azokból tanulni, illetve előnyt kovácsolni.

$ hírértek: 0.5 óra 

A szakácskodás tantárgyat (tárgyleírás a bejegyzésben) felveszem a Tresó Világegyetemen

Fotó: kolléga fotója New Yourkban a Szabadságszobornál

Az hobbit és a karriert úgy egyeztettem össze az életemben, hogy a szakácskodást tantárgyként meghírdettem a Tresó Világegyetemen. Aminek a tárgyleírása az alábbiakban érhető el. 

2019 Az öngondoskodás és az értelmes élet éve az ifjúsági szervezetben

Tantárgy neve: Szakácskodás
Tantárgy kódja: 4
Tantárgyfelelős: Tresó Kálmán
Előfeltételek: nincs
Javasolt óraszám: 30
Számonkérés módja: honlapon rendszeres beszámoló
Kreditpont: 5

Tantárgy feladata és célja: A hallgatónak ismernie a szakács szakmát és azt felhasználni a szakma fejlődéséhez (karrierfejlesztés), illetve jövedelemszerzéshez. 

Tantárgy tematikus leírása: 
1. A szakács szakma követelményeinek megismerése és elsajátjtása

2. A szakmai önképzés az élethosszig tartó tanulás szellemében

3. Saját étel kitalálása és elkészítése

4. A szakmai újdonságok, lehetőségek megismerése

5. Kapcsolatépítés szakmabeliekkel (rendezvényeken, programokon)

Számonkérés módja: a www.tresoifjusagiklub.hu honlapon a tanulmányaiból beszámoló, ételkészítés

Ajánlott irodalom: 
1. A tantárgyhoz kapcsolódó bejegyzések, videók (itt lesznek elérhetőek)

A magyar gasztroforradalomnak járok utána - A magyar gasztroforradalom bennfentes története

A Magyarország ételével foglalkozom a Tresó Világegyetem szakácskodás tantárgyában

Út a munka világában - a vendéglátás a hobbim része (Gasztró oldalunk van)

Fotó: T.K.- szakácsként

Sok mindent nem tudok (a vendéglátásban), de majd megtanulom.

A munkában töltött időmet arra fordítom, hogy folyamatosan fejlesszem magamat és a hobbim részének tekintsem, amitől értelmes életet élhetek és meg is élhetek belőle. Ezért a vendéglátásban igyekszem újabb ismeretekre (lehetőségekre), kapcsolatokra, korábban nem kihasznált képességekre (önmegvalósítás) szert tenni. Ezzel a hétköznapi unalmat és stresszt is csökkenthetem, miközben a karrieremet építhetem tovább. A nyelvtanulást is fontosnak tartom, ezért az idén célom, hogy a komplex közép angol nyelvvizsgám meglegyen - amivel újra kacérkodhatnék az egyetem gondolatával. 

Magyarországon élni és boldogulni szakácsként (szakemberként) fiatalon

Nem könnyű a szakma kíválóságának lenni, de ...

Az ifjúsági szervezetünk Nemzetközi irodája (neten keresztül már írt a szervezetnek) kapcsolatot igyekszik építeni a Magyar Bocuse d'Or Akadémiával, hogy ezzel is segítse a tehetséges fiatalak szakácsok karrierjét, a jövőképének fejlesztését. Biztosan fantasztikus érzés lehet egy szakácsolimpián a dobogón állni, de akár az is, hogy egy adott szakmai közösségben jó érdemeket szerezni. Az ifjúsági szervezetünk abban érdekelt, hogy minden fiatal tagunk a saját szakmájában (kiemelkedő) eredményeket érjen el. A karrierünk érdekében azonban fontos, hogy legyenek támogatók a környezetünkben. Ebben szeretne az Klubunk is partner lenni. A Klub valamennyi lehetőséget igyekszik megismerni és megosztani a tagjaival, hogy a jövőben sikereket tudjanak elérni közösen. 

Hogyan lehetnék jobb szakács szakember Magyarországon!?

Fotó: T.K. - szakácsvizonyítvány és sulis teljesítvény

Lehet, hogy nem vagyok jó vékony szakács még, de lehetek!

Az elmúlt időszakban rá kellett jönnöm, hogy valamiből meg is kell élnem. Lehet, hogy valami nem a hivatásunk, de evés közben is megjöhet az étvágy. Az életem legnagyobb részében szakácskodásból éltem és tartottam el magamat, illetve folytathattam a hobbimat. Hosszú ideig nem kellett másokra támaszkodnom, mert volt miből. Az idő megmutatta, hogy ami jó volt a múltban, az működhet a jelenben és a jövőben is. Ezért fontosnak tartom, hogy fejlesszem magamat olyan területen (vendéglátás), amiben már értem el sikereket. 

Fotó: T.K. - Szakácsolimpia elődöntőjén sajtósként

A szakmában vannak magyar példaképek is!

A jövőben azon leszek, hogy magyar szakácsként folyamatosan képezzem magamat és ehhez az ifjúsági szervezetem támogatását is kérjem. A Klubbal több olyan vendéglátós eseményt szervezünk majd, ami ezt a célom elérését segítheti, illetve a fiatalokat is közelebb hozhatja a gasztronómia szeretetéhez.

Nemzetközi kapcsolatokat építünk a Guinness-rekorddal

Fotó: szelfi Liverpoolban

A Csoki Guinness-rekordunk jó lehetőséget ad számunkra, hogy egy közös cél érdekében fejleszteni tudjuk a Nemzetközi irodánk segítségével a nemzetközi - főleg európai - kapcsolatainkat. Nem feltétlenül az ERASMUS programban részvevőket célozzuk meg, hanem olyanokat is, akik érdeklődhetnek a tevékenységeink iránt, illetve szeretnének európai szintű barátságokat, szakmai, hobbi kapcsolatokat. Az ifjúsági szervezetünk már jelenleg is rendelkezik ezzel, azonban bővülhetünk. 

Mi a célja a Csoki Guinness-rekordunknak?

a videó kapcsolódhat a bejegyzéshez

A Csoki Guinness-rekordunk célja, hogy megmutassuk a fiataloknak, hogy ha vannak céljaink, álmaink, azokat elérhetjük, ha teszünk érte. "Minden álmunk valóra válhat, ha van elég bátorságunk a nyomukba eredni!" (Walt Disney). A Csoki Guinness rekordot kb. 10 évvel ezelőtt találtam ki, de ezidáig nem sikerült megvalósítani, azonban nem adtam fel. Eredetileg csajozásra találtam ki, majd a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Karán már szakmai szempontok, így egészséges táplálkozás népszerűsítésével is kibővült. Mára az ifjúság kezdeményezőkészségét, részvételét, önkénteskedést ösztöző lett. Már 45 fő csatlakozott a kezdeményezésünkhez a Facebook csoportunkhoz. 

Szakmai állásbörzén voltunk a Danubius Hotel Gellértben

Fotó: T.K. - a külföldi szakmai állásbörze helyszíne

Az egyik ismerősöm invitált meg egy külföldi szakmai állásbörzére tegnap. Az előadások mellett ismerős cégekre is bukkantam, illetve találtam újabb munkalehetőségeket, valamint együttműködő partnereket. A legemlékezetesebb lehetőség volt, hogy fiatalok akár 18, 19 évesen pár hónapra is ki tudnak menni tapasztalatot szerezni Hollandiába. Ha fiatalabb lettem volna, akkor biztosan kipróbáltam volna. 

A találkozó után az ismerősömmel kávéztunk is, ahol tanácsokat kaptam a kapcsolatfejlesztési technikámra, illetve a tárgyalástechnikára, mert azért adódnak kisebb problémák vele. Például amikor az iskolai közösségi szolgálathoz fiatalokat szólítok meg, akkor sokkal konkrétabbnak és rövidebbnek kell lennem. Ami a lehetőségek sokasága miatt, néha nem olyan könnyű. 

Célkitűzéseim a 45. napra - Szakmák éjszakája

a videó kapcsolódhat a bejegyzéshez

A szakmák éjszakájának egyik helyszínén vettem részt Budán tegnap, ahol egyből sikerült az iskolai közösségi szolgálathoz partnert és érdeklődő fiatalokat találnom, akik legalább annyira voltalk lelkesek, mint én. Az egyik előadásban online jártékkészítésről volt szó, ami engem is nagyon megfogott annál is inkább, mert nagyon sok pénz lehet benne. A mai napomat igyekszem kellemesen eltölteni. 

1. Szakmai állásbörzén részvétel

2. Közösségi szolgálat mentroálása (3 óra)

3. Angoltanulás

4. Játékkészítés lehetőségének megismerése

5. Címlista készítése a hálózatépításhez (150 fő)

6. A hálózatépítéshez videók nézése
7. Időutazásos mozifilmek kritikájának elkészítése
8. Beszámoló a Szakmák Éjszakájáról

Mégiscsak csokipapírokkal fogok csajozni, pártkeresni

Fotó: egy csaj felvétele rólam

Annó a csokipapírgyűjtést azért is kezdtem el, mert szerettem volna valami új csajozós lehetőséget kitalálni. Mivel bélyegeket (LSD) nem akartam gyűjteni és mutogatni, ezért inkább a csokipapírgyűjtés mellett döntöttem, ami az élelmiszermérnöki szakmámhoz kapcsolódott. Bár az egyetemről kivágtak (10 év után), azért a csokipapíros lehetőség még mindig jó. 

Meg kell tanulni az idővel gazdálkodni

a videó kapcsolódhat a bejegyzéshez

Amikor titkárságvezetőnek tanultam, akkor találkoztam időgazdálkodással, mert hát a szakmának az egyik lényeges eleme, hogy az ügyintézésket és úgy általában a teendőket megfelelően szervezni kell, különben kicsúszhatunk az időből. Ezért is szeretek ezzel a témával foglalkozni, meg azért is, mert lehet köze az időutazáshoz. 

Nem találtam meg a megfelelő lehetőséget itthon

Biztosan velem van a probléma, hogy túl sokra vágyok és nem tudom megtalálni azt a lehetőséget, amitől itthon is boldogulni akarok. Igazából nem teljesen ez a helyzet, ennél sokkal bonyolultabb. Talán az egész CV-met kellene ahhoz elolvasni, hogy valaki jobban megértse, miért tartok itt és nem élvezhetem a befektetett munkám gyümölcsét teljes mértékben. Nem rossz, amit csinálok, de azért sokminden még hiányzik, amihez a lehetőségek folyamatosan jönnek és mennek el mellettem. A saját utamat szeretném járni, de ezt a legnehezebb. Feltehetően már jobban boldogultam volna egy mások által kitaposott úton, szakmákkal. Mondani szokták, hogy mindenek meg van ára. 

Itthon is lehetek sikeres a szakmámban

Szeretném azt megtudni, hogy mennyire igaz, hogy itthon is tudok sikeres lenni a szakmámmal - vagy milyen szakmánál lehetséges ez. Ezért ennek járok utána a neten, illetve egyéb információs forrásokból. Persze azt is jó lenne tudni, hogy mit kell tennem ahhoz, hogy a saját szakmámban tudjak kellően sikeres lenni és megfelelő karriert bejárni. Engem pedig az is érdekelne, hogy mitől keres valaki tőbbet egyik szakmában, mint a másikban, amikor ugyanannyit dolgozik és akár hasonló szinvonalon?!

12 lehetőségem, célkitűzésem mára (21. nap)

Fotó: önkéntes fotója rólam a Szakma Sztár Fesztiválon

A mai napomat arra szánom, hogy felkutassam azokat a lehetőségeket, amik bebizonyíthatják, hogy Magyarországon is érdemes lehet élni - függetlenül attól, hogy kinek milyen egyéb világmegváltó, kalandos ötlete, illetve itthoni kudarcélménye van. Ennek megfelelően a mai célkitűzéseim

1. Megnézni, hol lehet havi egymilliót keresni Magyarországon

- ehhez találtam cikket itt

2. Sikeres vállalkozásokat keresek itthon

3. Megnézem, hogy mit tudnék csinálni itthon

4. Átnézem, hogy mik a keresett szakmák itthon

5. Utánajárok a szakképzési lehetőségeknek és támogatásoknak

6. Megnézem, hogy az ismerőseim miben lettek sikeresebbek nálam

7. Utánajárok, hogy milyen foglalkozásokat űznek magyarok külföldön

8. Átgondolom, hogy nekem milyen megfelelő lehetőségeim vannak itthon
- ezzel kapcsolatosan írtam itt

9. Megnézek egy videót a Szakma Sztár Fesztiválról
- erről írtam itt
10. Fejlesztem az angol nyelvtudásomat (min 4 óra + 50 új szó megtanulása)
11. Írok egy angol levelet az egyik volt munkaadómnak (gyakorlás)

12. Beszámolok a Metropol hirdetésünk sikeréről (megkeresések)

Két szakképesítést lehet ingyen megszerezni

A munkajog.hu portálon is találkoztam azzal, hogy "Ingyen lesz a második szakma megszerzése". Ezzel azok számára is megteremtik a lehetőséget, akiknek a karrierjéhez további szakképesítésre van szükség. Egy újságban arról olvastam, hogy a másodikat csak esti tagozaton lehet megszerezni. 

Az életünket vezetni sem könnyű

Fotó: T.K. - "figyelnünk kell a jelzésekre"

Akár az autóvezetés, az életünk vezetése sem lehet könnyű - főleg a kezdeti időszakban (ami az életünkben ráadásul folyamatosan jelentkezik). Amikor kezdő autóvezetőként sok dologra kellett egyszerre odafigyelnem, akkor azt gondoltam, hogy azt nem is lehet megtanulni, annyi mindenre kell koncentrálni. Később beláttam, hogy az életben nagyon sok ehhez hasonló dolog létezik, ami nem megy elsőre, de aztán szépen lassan belejöhetünk. Így az életünket is meg kell tanulnunk vezetni, akár egy autót, vagy amikor elsajátítunk egy szakmát. A kérdés persze, hogy ki segíthet abban, hogy ez zökkenőmentesen haladjon - mivel az autóvezetésnél, szakmatanulásnál van oktató. 

Az idei Szakma Sztár Fesztiválon egyedülálló voltam

Fotó: önkéntes felvétele rólam a rendezvényen

Talán seni nem gondolta volna, hogy egy szép reggelen az jut eszembe, hogy az Expó területén meglátogassam a Szakma Sztár Fesztivált, aminél kiderült, hogy zárórendezvény volt díjátadóval, ahol a különböző szakmákban az első háromhelyezést jutalmazták. Számomra a furcsa az volt, hogy valamennyi díjazottat feljegyeztem. Továbbá sikerült közvéleménykutatást - a szakmaválasztásról - és a Csoki Guinness rekordunkat népszerűsíteni. 

Amiért nem lettem fodrász, bár még lehetek

Fotó: B.T. - Kálmán sikeres fodrászvállalkozás születésnapján

Manapság az eszembe szokott jutni, hogy milyen szakmát választanék, ha most kellene választanom. A családomban szinte mindenki fodrász - a "fogadott" bátyám (nevelőszüleim fia) különösen sikeres a BioHair vállalkozással-, azonban ez korábban eszembe se jutott, viszont nagyon sok minden akartam lenni, így tanár, pszichológus, szociális munkás, könyvelő, műszaki menedzser (GANF-ra felvételiztem), gépészmérnök (felvettek Gödöllőre gimi után, de nem mentem, mert csak azért felvételiztem, hogy engem is felvegyenek valahova), miniszterelnök stb. Aztán olyan szakmákat kezdtem tanulni, amik praktikus tudást adhatnak, Cukrásznak is akartam tanulni általános után, azonban ennek egyéb okai voltak (gyakorlati hely biztosítása vidéken, érettségi gimiben fontosabb lehet stb.) - később persze ösztöndíjjal megcsináltam alapítványi iskolában Budapesten.  Szóval nem olyan egyszerű pontos képet adni a szakmaválasztásomról, mert számtalan körülmény volt. Gyerekként még pályávalásztási tanácsadáson is voltam, ahol teszteket kellett megoldanom és abból hoztak ki valamit. Ha most kellene választanom, akkor akár a fodrászatot is választanám, illetve olyan szakmát, amilyen hivatalosan nem létezik, illetve szerintem mint vállalkozásként nem tevékenykedhetnék olyanban (persze ebben nem vagyok biztos még). 

Sok szakmám és hobbim van (,de minek)

Fotó: önkéntes felvétele rólam (főiskolásként)

Lehet, hogy pszichológusnak, vagy karrier-tanácsadónak kellene lennem, hogy tudjak választ adni, hogy miért az a szakmám és hobbim, ami. Az esetemben biztos vagyok abban, hogy korábban még nem tudtam eldönteni, hogy mi legyek nagykoromban. Ezért is kezdtem el tanulni (szakács, cukrász, vendéglátó menedzser, ingatlanközvetítő, gyermek- és ifjúságvédelmi ügyintéző, titkárságvezető, számviteli ügyintéző stb.), mert nem tudtam eldönteni. A hobbi is menetközben alakult ki, ami összefügg az életcéljaimmal és a klubban nyilvánul meg. Azonban a mai napig nem vagyok abban biztos, hogy már megtaláltam biztosan mindkettőt. Persze az egyetemi választásom az tudatos volt, mert a korábbi tanulmányaimhoz akartam kapcsolni kiegészítve műszaki felsőfokú végzettséggel. Miért ezeket (a lehetőségeket) választottam és mit választanék, ha most kellene, vagy akarnék? Az idő majd megmutatja.